Beyaz Çikolata Muslu Kek
Alt taban için:
70 gram tereyağı
200 gram bitter
çikolata
1 tatlı kaşığı toz kahve
5 gram vanilya özütü
4 adet
yumurta
½ gram tuz
100 gram esmer şeker
Ara kat için:
4 adet yaprak jelatin
15 ml su
200 gram beyaz damla
çikolata
400 gram
krema
3-4 adet damla sakızı
Üst kat için:
15 gram
kakao
75 ml sıcak su
200 gram bitter
çikolata 200 gram
krema
15 gram şeker
Üzerine serpmek için:
Kakao
Alt taban için
çikolatayı benmari eritin. Tereyağı ve kahve ekleyip karıştırın.
Ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra
yumurta sarılarını her seferinde birer tane olacak şekilde ekleyin ve çırpın.
Yumurta aklarını köpürtüp vanilya özütü, tuz ve her seferinde 1
yemek kaşığı olacak şekilde esmer şeker ekleyip çırpın.
Köpüklü harcı 3-4 parti halinde
çikolataya ekleyin ve karıştırın. Pişirme kağıdı koyduğunuz kelepçeli kalıba harcı aktarın ve 180 derecede 25 dakika pişirin. Soğutun.
Ara kat için jelatinleri suda eritin. Damla sakızını havanda dövün.
Çikolatayı benmari eritin. Kremanın yarısını kaynatın. Diğer yarısını çok iyi çırpın. Kaynayan
kremaya sıkarak sudan aldığınız jelatini, damla sakızı ve
çikolatayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Çırpılan
kremaya yavaşça bu karışımı ilave edin. Karıştırın ve alt tabanı koyduğunuz kelepçeli kalıba harcı aktarın. Buzlukta bir miktar dondurun.
Üst kat için
kakao ile suyu karıştırın. Çikolatayı benmari eritin. Krema ve şekeri çok iyi çırpın. Kakao,
çikolata ve
kremayı birleştirip karıştırın.
Kelepçeli kalıbın en üzerine düzgün bir biçimde aktarın ve soğutun. Ardından
kakao serperek servis edin.