Beşamelli Pırasalı Börek
4 kişilik
3 adet yufka
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Böreğin iç malzemesi:
Yarım kilo pırasa
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 fincan sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Ön hazırlık olarak böreğin içini hazırlayın. Pırasaları temizleyip, yıkadıktan sonra kalınlığına göre, boyuna iki veya dört parçaya bölün. Birer santimetre aralıklarla doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp pırasaları ilave edin. Ara sıra karıştırarak pırasalar yumuşayana dek bir süre kavurun. Pırasaları ateşten alm, yumurtaları, incecik kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave edin. Yufkaları üst üste serin. Enine ve boyuna keserek 4 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına pırasaları içten koyun ve rulo yaparak sarın. Sonra bir ucundan tutup kendi etrafında döndürerek yuvarlayın. Dışta kalan ucu, böreğin alt tarafına sıkıştırarak dağılmasını önleyin. Börekleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Sosu: Küçük bir tavaya margarini alıp, eritin. Unu ilave edip, hafifçe sararana kadar karıştırın. Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Koyulaşana dek karıştırın. Tuzunu ayarlayıp ateşten alın. Böreklerin üzerine sosu gezdirip, kaşar rendesi serpin, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirin. Fırından alıp ılıttıktan sonra servis yapın.
