Beşamel Soslu Mantarlı Omlet
350 gr. mantar
3 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çay kaşığı tuz
1.5 çay kaşığı karabiber
Sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı kaynar süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı
Karabiber
1/2 çay kaşığı rendelenmiş hintcevizi
Mantarları bol suyla yıkayıp süzdürün. Büyük olanları dörde, orta boy olanları ise ikiye kesin. Küçük olanları tercihan bütün olarak bırakın.
Tereyağını tavada ve orta ateşte kızdırsın. Yağ kızınca tuz ve biberini ektikten sonra mantarları ilave edip, sık sık karıştırarak öldürün. Tavadaki mantarları bir kevgirle ayrı bir kaba aktarın. Tavayı ateştenim.
Bir başka kapta Beşamel sosu hazırlayın. Bunun için tereyağını orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca ununu ekleyerek bir çırpma teliyle bir-iki dakika sürekli karıştırıp unu öldürün. Karıştırmaya ara vermeden kaynar sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp, içine tuz, karabiber ve dilerseniz rendelenmiş hintcevizi katın. Bir tahta kaşıkla birkaç kez karıştırarak baharatı yedirin. Mantarları sosun içine ilave ettiğinizde de karıştırma işlemini sürdürün. Sade omlet tarifinde olduğu gibi pişirin. Katılaşmaya başlayınca içine mantarlı harcı boşaltın.
Pişince servis tabağına ikiye katlayarak aktarın.
