Bergamut kabuğunu soyup dilim dilim ayırınız.
Dilimleri, 1,280 kilogram bergamot için 2,5 kilo kestirilmiş koyu ve ılık şekere koyup hafif ateşte iki taşım kaynattıktan sonra delikli kepçe ile bozmadan tepsiye alınız.
Tepsiyi biraz meyilli bırakıp, ertesi gün süzülen suyu şekerle kaynatınız.
Koyulaşınca, gene dilimleri koyup iki taşım sonra çıkarınız.
Üçüncü kez böylece pişirdikten sonra kavanoza koyup soğumaya bırakınız.
|
