Bercy Yumurta
4 adet yumurta
1/2 kangal sucuk
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı et suyu
2 çorba kaşığ zeytinyağı
1 baş soğan
Tuz
Biraz zeytinyağı ile soğanı kavurduktan sonra domates salçasını bir kahve fincanı et suyu ile eritip, soğana ilave edin. Tuzu ve biberi de serpip, 10 dakika kadar (salça, koyulaşmeaya kadar) pişirin. Bu arada sucuğun zarım soyun. Önce sucuğu 3-4 cm. parçalar halinde kesin, sonra her parçayı uzunlamasına ikiye ayırın ve bunları ızgarada kızartın. Ardından başka bir kaba yağ koyup, yumurtaları (beyaz kısımlarım tuzladıktan sonra) pişirin. Artık sıra, servise gelmiştir. Servis yaparken, tabakların tam ortasına birer yumurtayı düzgün şekilde koyun. 3 parça sucuğu, yıldız teşkil edecek şekilde, bir uçlan yumurtaya değecek şekilde yerleştim. Üstüne salçayı dökün, isterseniz bezelye, havuç veya marul, salata yapraklan ile garnitür yapın, süsleyin ve servis yapın.
