Beğendili ve Kavurmalı Börek
https://www.elele.com.tr
6 yufka
1 kg
patlıcan
500 gr parça
kuzu eti
500 ml
süt
3
yumurta
100 gr eski kaşar
peyniri
1
yemek kaşığı un
150 ml ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Kara
biber
Tuz
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu suda bekletin. çukur bir kapta
yumurtaları çırpıp
süt ve ayçiçeği yağının yarısını ilave edip karıştırın. Eti kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Tuz ve kara
biber ilave ederek kavurun. Ayrı bir tencerede ayçiçeği yağını ısıtıp unu ilave edin. Hafifçe kavurup
sütü ekleyerek una yedirin. Patlıcanları
limonlu sudan alıp küçük doğrayın. Unlu karışıma ilave edip tuz, kara
biber ve rendelenmiş muskatla tatlandırın. Peyniri de ekleyip ocağı kapatın. Etle birlikte harmanlayın. Fırın kabına yağlı kağıt serin. üzerine bir yufkayı yerleştirin. Hazırladığımız
sütlü karışımdan gezdirin. İkinci yufkayı üzerine kapatıp beğendili harçtan yufkanın kenarına uzunlamasına paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürüp fırın tepsisine alın. üzerine
sütlü karışımdan bolca sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.