Beğendili Poğaca
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
60 gr tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 adet patlıcan
15 gr tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı süt
1'er çay kaşığı tuz karabiber
1 çay bardağı rende beyaz peynir
Yarım demet dereotu
Hamur için tereyağını oda ısısında yumuşatın. Un, kabartma tozu ve tuzu hamur yoğurma kabında harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp tereyağı, yumurta, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Közleyip ılınmaya bırakın. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Tereyağını sos tenceresinde eritip unu ilave edin. 1-2 dakika karıştırın. Sütü ekleyerek sosu hazırlayın. Ocaktan alıp rendelenmiş peyniri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamuru küçük bezelere ayırın. Elinizde yuvarlayıp çay tabağı büyüklüğünde açın. iç malzeme ekleyip kapatın. Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve ayçiçekirdeği içi serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp ılınmaya bırakın. Servis yapın.
