BEĞENDİLİ PİLİÇ
3 adet
piliç
60 gram çiçekyağı (3 çorba kaşığı)
30 gram tereyağı ya da margarin (1/2 çorba kaşığı)
500 gram
domates (3 büyükçe)
2 kahve fincanı su
Tuz
Beğendisi:
750 gram
patlıcan
3/4 kahve fincanı
süt
1 kahve fincanı rende kaşar
tuz
1 Bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin koyarak kızdırmak, yağ kızınca buna; tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış 3 adet semiz
piliç katarak tencerenin kapağını kapatmalı ve
piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek her bir tarafları da nar gibi oluncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 20 - 30 dakika arasında kızarmaya bırakmalıdır. (Piliçlerin küçük ateşte pişirilmesine önemle dikkat etmelidir).
2 Piliçler kızarınca; tencereye, kabuklan çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 3 büyükçe
domates, bir buçuk silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve
domatesler sularını salıp çekmesi için 30 dakika daha pişirmelidir.
3 Piliçler iyice pişince bunlara, 2 kahve fincanı da su katmak suretiyle bir beş dakika daha pişirmeli, sonra tencereyi ateşten alarak,
piliçleri uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesmeli ve kesilmiş
piliçleri bir tabağa yerleştirmelidir.
4 Tabağa alınmış pilicin yanına; 750 gram
patlıcan 3/4 kahve fincanı
süt ve 1 kahve fincanı rende kaşar ve tuzla hazırlanmış beğendi koymalı ve üstlerine de
salçasını dökerek servise sunmalıdır.
