Beğendili Kuzu Pirzola
6 kalem
kuzu pirzola
2 adet
patlıcan
Yarım
limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı
süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Marine için:
1 adet
soğan
1 çay bardağı
süt
1'er tatlı kaşığı sirke ve
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Marine için
soğanı rendeleyip geniş bir kaba alın. Üzerine
süt, sirke,
zeytinyağı, tuz ve kara
biber ilave edin. Kuzu pirzolaları marineye koyup, buzdolabında en az 1 saat bekletin. Diğer taraftan
patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup, kararmalarını önlemek için
limonlu suda 5 dakika bekletin. Sudan alıp, ince kıyın ve kenara alın. Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine un ekleyin ve rengi dönene dek kavurun. Sürekli karıştırarak
sütü ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Közlenmiş
patlıcan, rendelenmiş kaşar
peyniri, kara
biber ve tuzu ilave edip hızlıca karıştırın. Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına aktarın. Pirzolaları ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. Beğendinin üzerine yerleştirip servis yapın.