Beğendili Kuzu İncik (Düdüklü)
6 adet kuzu incik
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz
Beğendi için:
3 – 4 adet bostan patlıcanı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 tepeleme yemek kaşığı un
1, 5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
½ su bardağı kaşar rendesi
Düdüklü tencerenizi ısıtın ve içerisine kuzu inciklerinizi alıp, mühürleyin.
Rengi değişen inciklerinizi tencereden alıp kenara koyun.
Soğanı orta boy yemeklik doğrayın.
İncikleri mühürlediğiniz aynı düdüklü tencerenizin içerisine sıvı yağını ekleyin.
İçerisine doğradığınız soğanları ilave edin ve hafif kavurun.
Daha sonra içerisine biraz iri doğradığınız havuç, karabiber, domates salçası ve tuzu ilave edip, biraz kavurun.
İçerisine suyu ekleyin, 1 – 2 dakika kaynatın ve incikleri ilave edin.
Düdüklünün kapağını kapatın ve 25 – 30 dakika orta ateşte pişirin.
Beğendi için: Patlıcanları közleyip soyun.
Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Kısık ateşte altın rengine dönene kadar kavurun ve ateşten alın.
Közlenmiş patlıcanları unlu karışıma ekleyin.
Tencereyi tekrar kısık ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin.
Ardından üzerine rende kaşarı ekleyerek karıştırın.
Üzerine tuz ve ılık sütü ekleyerek hafif karıştırın, kıvam alınca kenara alın.
Servis tabağına beğendiyi yayın.
Üzerine pişen incikleri yerleştirerek servis edin.
