Beğendili Köfte
½ adet ramazan pidesi
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
Beğendi için:
3-4 adet bostan patlıcanı
3 yemek kaşığı (105 gr) Bizim Yağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
Rendelenmiş muskat
Köfte için:
500 gr. dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru kekik
Beğendi için; patlıcanları közlüyoruz. Tencerede önce Bizim Yağı eritiyoruz, unu ekleyip kısık ateşte altın rengine dönene kadar kavuruyoruz. Közlenmiş patlıcanları unlu karışıma ekliyoruz. Kısık ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yediriyoruz. Ardından üzerine rende kaşarı ekleyerek karıştırıyoruz.
Tencereyi ateşten alıyoruz, tuz ve ılık süt ekleyerek karıştırıp kenara alıyoruz.
Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurup şekil veriyoruz. Harlı ateşte ısıttığımız izli tavada bütün köfteleri pişiriyoruz. Pideleri dikdörtgen olacak şekilde doğruyoruz. Ardından tavada erittiğimiz Bizim Yağın üzerine ekleyerek hafif kızartıyoruz.
Servis için tabağın en altına beğendiyi yayıyoruz, üzerine köfteleri diziyoruz ve köftelerin yanına hazırladığınız pideleri koyuyoruz.
Not: Beğendiye eklediğiniz süt soğuk olmamalı ki beğendinin kıvamı tutsun.
