Beğendili Börek
3 adet yufka
3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet limonun suyu
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı süt
Tuz, karabiber
Sos için:
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Patlıcanları bir kabın içine alıp üzerine limon suyu sıkın ve bekletin. Közlenmiş patlıcan kararmasın diye bu işlem. Bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine 2 su bardağı sütü sürekli karıştırarak ekleyin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırıp pişirin. Limonlu suda beklettiğiniz közlenmiş patlıcan içlerini süzün. Sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniriyle birlikte sosa ekleyin. Gerekirse robottan geçirin. Yufkaları büyük üçgen şeklinde kesin. Yufka parçasının geniş kenarına patlıcanlı karışımdan yayarak koyun. Gevşek bir sigara böreği gibi sarın. Ucundan itibaren kıvırıp gül şekli verin. Üzeri hafif yağlanmış fırın tepsisine gülleri dizin. Bir kabın içinde 1 su bardağı sütü yumurtayla birlikte karıştırıp iyice çırpın. Gül böreğin üzerine bolca sürün. 190 dereceli fırında gül böreklerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.
