Beğendili Börek
3 adet yufka
3 adet közlenmiş
patlıcan
1 adet
limonun suyu
100 gram rendelenmiş kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı
süt
Tuz, kara
biber
Sos için:
1 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
Patlıcanları bir kabın içine alıp üzerine
limon suyu sıkın ve bekletin. Közlenmiş
patlıcan kararmasın diye bu işlem. Bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine 2 su bardağı
sütü sürekli karıştırarak ekleyin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırıp pişirin. Limonlu suda beklettiğiniz közlenmiş
patlıcan içlerini süzün. Sonra tuz, kara
biber ve rendelenmiş kaşar
peyniriyle birlikte sosa ekleyin. Gerekirse robottan geçirin. Yufkaları büyük üçgen şeklinde kesin. Yufka parçasının geniş kenarına
patlıcanlı karışımdan yayarak
koyun. Gevşek bir sigara böreği gibi sarın. Ucundan itibaren kıvırıp gül şekli verin. Üzeri hafif yağlanmış fırın tepsisine gülleri dizin. Bir kabın içinde 1 su bardağı
sütü
yumurtayla birlikte karıştırıp iyice çırpın. Gül böreğin üzerine bolca sürün. 190 dereceli fırında gül böreklerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.