Beef Wellington
https://acunn.com
İstiridye
mantarı
Şitake
mantarı
Kestane
mantarı
Porçini
mantarı
Taze kekik
Biberiye
Tereyağ
Kol bonfile
Dijon Hardal (tanesiz)
Dana
jambon
Milföy hamuru
Maldon
Worchestire sos
Sarımsak
Ispanak
Et suyu
Yumurta
Mantarların hepsini blendrrdan çekiniz. Sarımsak
biberiye ve taze kekik ile iyice kuru olana kadar soteleyiniz. Son olarak tuz kara
biber ekleyiniz.
Ispanakları 1 dakika kaynar suda haslayınız ardından buzlu suda soğutunuz. Fazla suları havlu kapıt ile alınız.
Bonfileyi yüksek ısılı döküm tavada çift olacak şekilde mühürleyiniz. Daha sonra tavaya tereyağ ekleyerek Sarımsak,
biberiye ve taze kekik ile mantolama yapınız. Etin dışını fırça yardımı ile dijon hardalını ete sürünüz.
Milföy hamurlarını bonfilenizden büyük olacak şekilde açınız. Açmış olduğunuz
milföy hamurunun üstüne 1 kat dilimli
pastırma sonra 1 katta dilimli
jambonları diziniz. Yapmış olduğu
muz mantar duxelle i seriniz ve üzerine blench yaptığımız
ıspanakları seriniz. Tam ortasına denk gelecek şekilde dinlendirdiğimiz etimizi yerleştiriniz. Daha sonra streç yardımı ile etinizi sarınız. Üzerlerine kalan
milföy hamurlarından örgü yapınız ve beefwallingtonunuzun üzerini zevkinize göre süsleyiniz. Bir mutfak fırçası yardımıyla
yumurta sarılarını beefwallingtonunuzun üzerine sürünüz. Üstüne maldon tuz ekleyerek 180 derecelik fırınınızda 35 dakika kadar pişiriniz. Pişirme işleminiz bittikten sonra 12 dakika kadar yemeğinizi dinlendiriniz.
