Beef Wellington
https://acunn.com
İstiridye mantarı
Şitake mantarı
Kestane mantarı
Porçini mantarı
Taze kekik
Biberiye
Tereyağ
Kol bonfile
Dijon Hardal (tanesiz)
Dana jambon
Milföy hamuru
Maldon
Worchestire sos
Sarımsak
Ispanak
Et suyu
Yumurta
Mantarların hepsini blendrrdan çekiniz. Sarımsak biberiye ve taze kekik ile iyice kuru olana kadar soteleyiniz. Son olarak tuz karabiber ekleyiniz.
Ispanakları 1 dakika kaynar suda haslayınız ardından buzlu suda soğutunuz. Fazla suları havlu kapıt ile alınız.
Bonfileyi yüksek ısılı döküm tavada çift olacak şekilde mühürleyiniz. Daha sonra tavaya tereyağ ekleyerek Sarımsak, biberiye ve taze kekik ile mantolama yapınız. Etin dışını fırça yardımı ile dijon hardalını ete sürünüz.
Milföy hamurlarını bonfilenizden büyük olacak şekilde açınız. Açmış olduğunuz milföy hamurunun üstüne 1 kat dilimli pastırma sonra 1 katta dilimli jambonları diziniz. Yapmış olduğumuz mantar duxelle i seriniz ve üzerine blench yaptığımız ıspanakları seriniz. Tam ortasına denk gelecek şekilde dinlendirdiğimiz etimizi yerleştiriniz. Daha sonra streç yardımı ile etinizi sarınız. Üzerlerine kalan milföy hamurlarından örgü yapınız ve beefwallingtonunuzun üzerini zevkinize göre süsleyiniz. Bir mutfak fırçası yardımıyla yumurta sarılarını beefwallingtonunuzun üzerine sürünüz. Üstüne maldon tuz ekleyerek 180 derecelik fırınınızda 35 dakika kadar pişiriniz. Pişirme işleminiz bittikten sonra 12 dakika kadar yemeğinizi dinlendiriniz.
