Beef Massaman Curry
https://acunn.com
85 gr tuzsuz fıstık
400 ml konserve hindistan cevizi sütü
4 yemek kaşığı massaman köri ezmesi
600 gr dana bifteği, büyük parçalar halinde kesilmiş
2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 450 g mumsu patates
1 adet soğan, ince dilimler halinde kesilmiş
4 kaffir misket limonu yaprağı
1 çubuk tarçın
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1 yemek kaşığı hurma veya yumuşak açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı balık sosu
Servis için:
1 kırmızıbiber, ince ince dilimlenmiş
Yasemin pirinci
Fırını 200C / 180C fan / gaz 6'ya ısıtın, ardından fıstıkları bir fırın tepsisinde 5 dakika kızarana kadar kızartın. Yeterince soğuduğunda kabaca doğrayın. Fırını 180C / 160C fan / gaza düşürün 4.
Kapaklı büyük bir güveç kabında 2 yemek kaşığı hindistancevizi sütünü (varsa üstüne krema kullanın) ısıtın. Köri hamurunu ekleyin ve 1 dakika kızartın, ardından sığır eti ile karıştırın ve iyice kaplanana ve mühürlenene kadar kızartın.
Kalan hindistan cevizini yarım kutu su, patates, soğan, ıhlamur yaprağı, tarçın, demirhindi, şeker, balık sosu ve yer fıstığının çoğunu karıştırın. Daha sonra üzerini kapatarak 2 saat dana eti yumuşayana kadar pişirin.
Dilimlenmiş kırmızı biber ve kalan yer fıstıklarını serpin, ardından doğrudan yemekten yasemin pirinci ile servis yapın.
