Bearnez Soslu Turnedo
6 dana bonfilesi (her biri 2,5 cm kalınlığında)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
6 yağda kızarmış yuvarlak ekmek dilimi (her biri 7,5 cm çapında, sıcak olarak saklanmış)
1+1/4 su bardağı Bearnez sosu
Bonfileleri tuz ve biberle ovunuz. Kalın dipli ve bütün bonfileleri bir defada alacak büyüklükte bir tavaya tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca bonfileleri koyup, her iki yanlarını 2'şer dakika kızartınız. Ateşi iyice kısıp, her iki yanlarını 2'şer dakika daha pişiriniz, (iyi pişmiş bonfile isterseniz bu süreyi 2 kat artırmak gerekir.)
Tavayı ateşten alınız. Yağda kızarmış yuvarlak ekmek dilimlerini büyük ve ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirerek, her dilimin üstüne bir bonfile, her bonfilenin üstüne bir çorba kaşığı bernez sos koyup, kalan sosu ısıtılmış bir sos kasesine boşaltarak, etlerin yanında servis ediniz.
Not: Klasik bir Fransız yemeği olan bearnez soslu turnedo, yanında sote mantar ve patatesle servis edilebilir.
