Bazlama (Ankara)
2 su bardağı un (tip 550)
50 gram ekşi maya
1 çay kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı su
Un, ekşi maya, kuru maya, tuz ve suyu genişçe bir kaba alarak yoğurun. Üzerini bir bezle örterek 20 dakika mayalandırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölerek yuvarlak bezeler yapın. Üzerini bir bezle örtün ve bir saat kadar daha mayalandırın.
Kabarmış hamuru elinizle ezerek şekil verin ve 10-15 dakika daha mayalandırın. Bu esnada yanmaz bir tavayı ocakta iyice ısıtın ve altını kısık ısıya alın. Mayalanmış hamuru alt üst yaparak kırmızı bir renk alana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
