Batırık (Mersin)
Kullanılacak Malzemeler
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Tuz, kara
biber
3 çorba kaşığı
limon suyu
4-5 taze
soğan
1 çorba kaşığı
salça
2 orta boy
domates
1,5 su bardağı
bulgur
1,5 su bardağı tahin
1 orta boy
soğan
1 çay kaşığı kimyon
1demet maydanoz
2 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Hazırlanma Şekli
Kuru
soğanı doğrayın, soyup ince kıyın. Yeşil
soğan ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgurun üstüne 2 su bardağı kaynar su dökün. Tencerenin kapağını kapatın 15-20 dakika demlendirin. Demlenen
bulgurun içine kuru
soğan, kimyon, susam, tuz,
domates, kara
biber,
salça, yeşil
soğan, maydanoz, kırmızı
biber ve tahini karıştırıp hamur gibi yoğurun ve sıvıyağı ve
limon suyu ekleyin. Biraz daha yoğurun. Elinizle sıkarak köfte şekli verin. Marul yapraklarının içine koyarak servis yapabilirsiniz. Yanına turşuda koyabilirsiniz.
NOT: Batırık ismi aynı olsada yörelere göre içindeki malzemeler değişebilir. İçel'de
fıstık da konur. Ermenek'te içine dövülmüş
ceviz içi konur. Seydişehir'de sade olarak yapılır. Malatya bölgesindeki batırık başka tarifle yapılır. Bu bölgelerde kışın kurutulmuş
domatesle yapılır. İçel'de susamın diğer adı KİNCİdir.
