Bastı (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1000 gr. patlıcan
1500 gr. Kemikli parçalı yağlı koyun veya kuzu eti
500 gr. Domates doğranmış
5-6 adet acılı sivri yeşilbiber
2 adet iri kuru soğan doğranmış
1 baş (8-10 diş) sarımsak
Salça
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tencereye konan yağda et sote edilir + 2 su bardağı su ilavesi ile et pişmeye yakın üzerine uzunluğuna doğranmış patlıcanlar + kıyılmış soğan + birkaç parça yapılmış yeşilbiberler + sarımsaklar diş diş + bir çorba kaşığı salça + en üste doğranmış domates konur. Tencerenin veya güvecin kapağı kapatılır orta ateşte yavaş yavaş pişirilen patlıcanlar güvecin piştiğini gösterir.
