BAŞLI PİLAV
Koyun başını haşlayınız, süzüp etlerini ayırınız. Etleri ince ince didip tekrar tencereye atınız, tuzunu serpiniz. Dil ile beynini bir tarafa kaldırınız. Tenceredeki haşlanmış suya göre
pirinç koyunuz, pişiriniz. İndirirken dil ve
beyini ufak ufak pilavın üstüne doğrayınız ve
nohut kadar tereyağı parçalarını üzerine serpiştirerek servis yapınız.