BASK USULÜ DİYET TAVUK
Michael Montignac
1 TAVUK (1.5 KG'LIK)
2 BÜYÜK KIRMIZI DOLMALIK BİBER
2 BÜYÜK YEŞİL DOLMALIK BİBER
4 ORTA DOMATES
6 ORTA SOĞAN
YARIM SU BARDAĞI TAVUK SUYU
ZEYTİNYAĞI
1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI TUZ, KARABİBER)
Tavuğu eklem yerlerinden kesip parçalara ayırın ve bunları zeytinyağında, kuvvetli ateşte kızartın.
Tavuklar kızarınca, bir tencereye koyun ve tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyerek, kapağını kapatın. Orta ateşte pişirmeye bırakın.
Biberleri fırının ızgarasında kızartın ki, derilerini rahatça soyabilesiniz. Domatesleri ise 30 saniye kaynar suda tutup, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartıp parçalara bölün.
Kıyılmış soğanları kuvvetli ateşte ve zeytinyağında sarartın. Soğanlara şerit şerit kesmiş olduğunuz biberleri ve domatesleri katın ve 10 dakika pişirin.
Soğanlı karışım püre olana dek pişirdikten sonra içine tavukları katın. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika hafif ateşte pişirin.
Servisten önce garni buketini atın. Sıcak ikram edin.
