Baş Soğanlı Pilav
2 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Pirinci ayıklıyoruz ve yarım saat ılık, tuzlu suda bekletiyoruz. Bu arada soğanları yarım daire şeklinde doğruyoruz, şeker ekliyoruz ve yağın yarısıyla açık kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Dinlenen pirinci süzüyoruz, iyice yıkayıp tamamen süzüyoruz. Başka bir tencereye kalan zeytinyağını bırakıyoruz, pirinci ilave ediyoruz ve bir kaç dakika kavuruyoruz. Üzerine tuz ve kavurduğumuz soğanı koyuyoruz. Son olarak sıcak suyu ilave ediyoruz. Kapak kapatıyoruz ve kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Ateşten alıp yarım saat dinlendiriyoruz ve servise sunuyoruz.
