BARIN KÖFTESİ
1 kg. köftelik kıyma,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
2 dilim ekmek,
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri,
2
yumurta,
2
patates,
1 bardak
süt,
tuz, kara
biber,
Kıymaya ıslatılmış ekmek içi,
yumurta, tuz ve kara
biber eklenerek iyice yoğurulur. Patatesler haşlanarak soyulur, ezilir
süt ve sadeyağ ilâvesiyle püre haline getirilir. Kaşar eklenip karıştırılır. Yoğurulmuş köfte hamurundan iri
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası yanlara doğru oyularak
enginar çanağı şekline getirilir. Hazırlanmış püre kaşıkla ortalarına doldurulup yağlanmış tepsiye dizilir. Yarım saat fırında tutulur. Köftenin ortasındaki püre pembeleşince olmuş demektir. Sıcak servis yapılır.