BARIN KÖFTESİ
1 kg. köftelik kıyma,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
2 dilim ekmek,
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
2 yumurta,
2 patates,
1 bardak süt,
tuz, karabiber,
Kıymaya ıslatılmış ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğurulur. Patatesler haşlanarak soyulur, ezilir süt ve sadeyağ ilâvesiyle püre haline getirilir. Kaşar eklenip karıştırılır. Yoğurulmuş köfte hamurundan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası yanlara doğru oyularak enginar çanağı şekline getirilir. Hazırlanmış püre kaşıkla ortalarına doldurulup yağlanmış tepsiye dizilir. Yarım saat fırında tutulur. Köftenin ortasındaki püre pembeleşince olmuş demektir. Sıcak servis yapılır.
