Barbunyalı Tavuk
Yarım kg
tavuk kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı kuru
barbunya
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tız
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvıyağ
Barbunya akşamdan ıslatılır. Ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır. İnce kyılmış
soğan yağda kavrulur. Üzerine ince kıyılmış
sarımsak ve
tavuk atılır. Tavuk suyunu toplamaya başlayınca
salça ve baharatlar katılır. 5 dakika sonra suyu süzülmüş
barbunya ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir.