Barbunya Salatası
1/2 kg
barbunya fasulyesi, ayıklanmış ölçü
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 küçük mor
havuç
1 sivri
biber
1 kapya
biber
1 küçük sarı dolmalık
biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1
limon suyu
Sonradan ilave edilecekler:
2 adet marul
50 gr mikro yeşillikler
3 - 4 adet
fındık turp
1/2
limon, dilimlenmiş
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Barbunyayı tencereye alarak üzerini dört parmak aşacak gibi su ekleyin, yumuşayana kadar haşlayın, süzgece aktarıp üzerine soğuk su gezdirin.
Mor
havuç ve
biberleri yıkayıp minik küpler halinde doğrayın.
Doğranmış mor
havuçları iki
yemek kaşığı
zeytinyağında orta ateşte soteleyin,
barbunyaları ekleyip
havuçlar
barbunyalara rengini bırakana kadar 2 - 3 dakika daha soteledikten sonra doğranmış
biberler, baharatlar, tuz ve
limon suyunu ekleyip ocağı kapatın. Soğuyana kadar kenarda bekletin.
Marulları yıkayıp sebze kurutucusu veya temiz mutfak havlusuyla tamamen kurutun. İri parçalara ayırıp geniş bir salata tabağına yayın. Barbunyaları üzerine yerleştirin, mikro yeşillikler, doğranmış turp ve
limon dilimlerini ilave edin. Üzerine bir
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirin.