BARBUNYA IZGARASI
12 adet
barbunya
3 kaşık
zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 bardak un
Kuyruk uçları ve yüzgeç kanatları da kesilerek iyice temizlenen balıklar önce tuzlanır, sonra
zeytinyağına ve una bulanarak ızgaraya alınır.
Barbunya eti son derece gevrek olduğundan una bulanmadığı takdirde parçalanır. Izgarada yeteri kadar kızaran balık piştikten sonra servis tabağına alınır,
limon suyu gezdirilir maydanozlarla da süslenerek servis yapılır. Garnitür olarak
patates konur.