500 gr. bamya
1 şişe maden suyu
1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır unu
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 su bardağı sıvı yağ
Domates sos için:
4 adet domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Bamyaların sap kısımları külah biçiminde kesilerek tuzlu suya atılır. Ayıklama işi bitince yıkanıp kurulanır. Maden suyu, yumurta sarısı, un, mısır unu, tuz ve baharatlar karıştırılıp bulamaç hazırlanır. Bamyalar bu bulamaca bulanıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt hazlu üzerine alınır. Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. sıvıyağda eriyinceye kadar pişirilir, tuzu ayarlanır. Bamyalar tabağa alınıp, domates sos ya da yoğurtlu sos ile servis yapılır.
|
