Baltacı (Boztepe Kırşehir)
Boztepe Kaymakamlığı
İnce kıyılmış kuru
soğan bol tereyağında kavrulur.
Hafif pembeleşince, az yağlı ve ince kıyılmış Pastırma yaprak şeklinde
soğanların üzerine dizilir.
Hafif ateşte pişmeye bırakılır. Pastırmalar pişmeye yakın üzerine
yumurta kırılır, ağzı kapatılarak yine hafif ateşte pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
Not: Baltacı yada Bal Tacı isminde olduğu yönünde bilgilere rastlanmıştır. Leziz bir
yemek olması nedeniyle Bal Tacı adında olduğu, daha sonra kelimeler birleşerek Baltacı olduğu belirtilmiştir. Bir başka görüşte, Yüksek kalori içerdiği için, ağır işçi gibi görülen Baltacılara pişirildiğinden bu isimde olduğu yönündedir.)