Balon Kebabı
https://www.bim.com.tr
Hamuru için:
3 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı Sole ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı Fıçı üzüm sirkesi
1 paket Efsane kabartma tozu
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz
4 su bardağı Efsane un
İç harcı için:
1 paket Emin dana kuşbaşı et
2 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tutam Rafine Sofra tuz
2-3 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 tatlı kaşığı Destan karabiber
1 tatlı kaşığı Destan kırmızı toz biber
Üzeri için:
1 adet Bili bili yumurta sarısı
2 çorba kaşığı Dost süt
Hamuru için geniş bir kâseye 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı su, 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı, 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 4 su bardağı un ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvamda hamur elde edin. Hamurun üzerine nemli bir bez serin ve yarım saat dinlendirin.
Et için düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yağı kızdırın. Sıcak tavaya 1 paket dana kuşbaşını ekleyin ve mühürlemek için karıştırarak 3 dakika kavurun. Etlerin üzerine 1 tutam tuz ilave edin ve 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın. Düdüklünün seviyesini 2. Aşamaya getirin ve düdüğü çıktığı zaman ocağın küçük gözüne alıp altını kısın. 30 dakika etleri bu şekilde pişirin.
Tavayı ocağa alın ve 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. 2 adet küp doğranmış soğanı tavaya ekleyip saydamlaşana kadar 3 dakika kavurun. Tavaya 2’şer adet iri küp doğranmış biberleri ekleyip 3 dakika daha kavurun. 2 adet domatesi küp doğrayın ve tavada 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Haşlanmış etleri süzün ve tavaya ekleyip karıştırın. Tavaya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Fırını 190 dereceye alt üst fansız ayarlayın.
Dinlenmiş hamurdan 8 beze ayırın. Tezgâhı unlayın ve her bezeyi tatlı tabağı boyutunda açın. Açılan bezelerin 4’ünü ayırın ve üzerine nemli bir bez serin. Fırın tepsisinin tersine kalan 4 hamurun 2’şer olarak üzerine etli harcı paylaştırarak koyun. Harcı hamur üzerine koyarken köşelerden 1 parmak boşluk bırakın. Ayırdığınız 4 hamuru et koyulan hamurların üzerine yerleştirin. Her iki hamuru sıkıca birbirine bastırarak yapıştırın. Bu işlemi yaparken ufak bir boşluk bırakın ve o boşluktan hava vermek için bir pipet yerleştirin. Hamurlar arasında boşluk kalmamasına özen gösterin. Hamura bu aşamada desen verebilirsiniz. Pipetle hamur içine hava vererek balon gibi şişirin ve pipeti çeker çekmez boşluğu sıkıca kapatın.
Balon kebapları fırına koyun ve üzerleri renk alana kadar 20-25 dk pişirin.
Çıtır ekmeği ve dillere destan sunumu ile balon kebaplar hazır.
