BALLI PUDİNG
30 gr (2 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı süt
30 gr (1/4 su bardağı) irmik
1/2 su bardağı süzme bal
1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
1 kahve kaşığı toz tarçın
3 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
150 gr ekmek içi
Puding kalıbını 1 tatlı kaşığı tereyağla hafifçe yağlayınız.
Orta boy kulplu bir tencereye sütü ve irmiği koyup, orta ateş üstünde kaynayıncaya kadar ısıtınız. Ara sıra karıştırarak 8 dakika, karışım koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Kulplu tencereyi ateşten alınız; balı, rendelenmiş portakal kabuğunu, tarçını, 3 yumurta sarısını, ekmek içini ve 2 çorba kaşığı (30 gr) tereyağını ekleyip tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız.
Orta boy bir kâsede 3 yumurtanın aklarını iyice çırpıp, madeni bir kaşıkla ballı karışıma yavaşça ekleyerek, iyice karıştırınız.
Hazırlamış olduğunuz bu karışımı puding kalıbına yerleştiriniz.
Geniş bir tencereye su doldurup orta ateşte ısıtınız.
Yağlı kâğıttan puding kalıbınızın ağız ölçülerinden biraz büyükçe bir parça kesip, kalan 1 tatlı kaşığı tereyağla iyice yağlayınız. Alüminyum kâğıttan yağlı kâğıt boyutunda bir parça kesiniz; yağlı kâğıdın yağlanmış yüzeyi üstüne, alimünyum kâğıdı orta ekseni etrafında 2,5 cm kıvırarak yerleştiriniz.
Alüminyum kâğıdın yüzeyi üste gelecek biçimde, yağlı-alüminyum kâğıdı puding kalıbının üstüne yerleştirip sıkıca bağlayınız.
Puding kalıbını, kaynar su seviyesi puding kalıbının yarı yüksekliğinde olacak biçimde, içinde kaynar su bulunan tencereye yerleştiriniz. Tencerenin üstünü kapatıp 3 saat (tenceredeki su azaldıkça kaynar su ekleyerek) pişiriniz.
Puding kalıbını, ballı puding iyice pişince kaynar su içinden çıkarıp yağlı alüminyum kâğıdı atınız. Ballı pudingi sıcak bir servis tabağına ters çevirerek alıp, sıcak sıcak servis ediniz.
