Ballı Mahmudiye Pilavı
2,5 su bardağı
pirinç
4
yemek kaşığı margarin
1 kilo kemik parçalı
tavuk
1 adet
soğan
15 adet
badem
1 çay kaşığı tane kara
biber
5 adet kuru
kayısı
1
yemek kaşığı kuru
üzüm
2 damla gülsuyu
2 çay kaşığı tuz
7 bardak su
2
yemek kaşığı bal
1
yemek kaşığı nişasta
Tavuk,
soğan, kara
biber tuz ile haşlanır.4 bardak
tavuk suyu pilav için, 2 bardak sos için ayrılır. Bir tencerede 4 kaşık margarin, tuz, ile
pirinçler kavrulur. Pirinç tane tane olunca
tavuk suyu eklenir. Pirinçlerin üzeri delik delik olunca altı kapatılır. Ayrı bir kapta ayıklanan
tavukların üzerine kuru
kayısı,
üzüm,
badem, ve 2 kaşık bal ilave edilir. Sos için ayrılan 2 bardak
tavuk suyu,
limon suyu ve 1
yemek kaşığı nişasta ile bağlanarak kaynatıp bir cam kaba konur. Üzeri folyo ile kapatılarak 180 fırında 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 1-2 damla gül suyu üzerine damlatılır. Pişirilen pilav karıştırılıp servis tabağına ortası boş kalacak şekilde konur. Servis tabağının boş kalan kısmına da kapta pişirilen
yemek yerleştirilir servise sunulur.