Balkabaklı Mantı (Özbekistan)
Mantı hamuru için:
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Su
Bal kabaklı harcı için:
200 gr bal kabağı
1 yemek kaşığı toz şeker
3 adet kuru soğan
Biberiye
Zıra yada Kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Balkabaklı mantı sunumu için:
Sarımsaklı Yoğurt
Bal kabaklı mantı için önce mantı hamurunu yoğurun. Üzerini kapatıp dinlendirin.
Bal kabaklı mantı için rendelenmiş balkabağı, piyazlık doğranmış soğanları, toz şeker, eritilmiş tereyağı, biberiye, zıra, tuz ile karıştırın.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta bir merdane ile açın. Hamurdan mantı büyüklüğünde kareler kesin. Karelerin ortasına balkabaklı mantı harcını yerleştirin.
Uçlarını üst üste getirerek bohça şeklinde kapatın ve karşılıklı kenarları birleştirin.
Mantılara tereyağı sürüp buhar tenceresinde yaklaşık 50 dakika pişirin. Üzeri için ezdiğiniz sarımsakları hafif çırptığınız yoğurda ekleyip karıştırın.
Mantıları servis tabağına alın. Bal kabaklı mantı üzerine sarımsaklı yoğurt ile süsleyip servis edebilirsiniz.
