2 paket kakaolu pötibör bisküvi
60 gr tereyağı
2-3 çorba kaşığı süt
1 tatlı kaşığı Pakmaya Kakao
Peynirli karışım için:
3 adet yumurta
4 çorba kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
200 gr mascarpone peyniri
400 gr labne peyniri
200 ml krema
1 limonun rendelenmiş kabuğu
500 gr balkabağı
Karamel sos için:
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı krema
1 çay bardağı su
Balkabağını iki parmak genişliğinde bir parmak uzunluğunda parçalar halinde kesip fırın tepsisine aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar Pakmaya Pudra Şekeri serpip folyo ile kapatın.
Balkabaklarını 200 dereceye ayarlı fırında, yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra çatalla ezerek püre haline getirin.
Tereyağını eritin. Ilınınca ufalanmış bisküvi ve Pakmaya Kakaoyu ekleyin. İyice karıştırın. Kontrollü olarak sütü ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
Hamuru kelepçeli yuvarlak pasta kalıbına, elinizle bastırarak, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Bu şekilde buzlukta bekletin.
Peynirli karışım için yumurtaları pudra şekerle birlikte köpük köpük olana dek çırpın. Kremayı, rendelenmiş limon kabuğunu, peynirleri ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar karıştırın.
Peynirli karışımın üçte birini ayırın. Kalanına balkabağı püresini ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.
Buzluktan bisküvi ile döşenmiş kalıbı alın. Üzerine önce balkabaklı peynir karışımını dökün, sonra da sade peynirli karışımı dökün.
Cheesecake hamurunu fırına yerleştirin. Fırının bir köşesinde bir bardak veya bir kase kadar içi su dolu bir kap yerleştirin.
Balkabaklı cheesecakei 160 dereceye ayarlı fırında, 50-55 (üzeri hafif karamel rengi alana dek) dakika pişirin.
Bu sırada karamel sos için şekeri tavada kontrollü olarak ocakta eritin. Şeker eriyince yarım cay bardağı su ilave edin. Şeker suyunu çekinceye kadar 2-3 dakika daha kaynatın. Kremayı ve tereyağını da ekleyin. Tekrar karıştırın. En son iki çorba kaşığı suda inceltilmiş Pakmaya Buğday Nişastasını ilave edin. Kıvam alınca ocaktan alın, karamel sosunuz hazırdır. </span>
Balkabaklı cheesecake pişince fırının kapağını açmadan kendi ısısıyla, fırının içinde soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az birkaç saat soğuttuktan sonra servise hazır edin.
|
