Balkabaklı Açma Börek
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg bal kabağı
300 gram ceviz
7 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
½ çay kaşığı tuz
250 gram tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ limon suyu
Kabak rendelenir, içine dövülmüş ceviz ve 4 çorba kaşığı şeker konarak karıştırılır.
Un, süt, ılık su, tuzla yumuşak bir hamur yapılır.
10 beze haline getirilir ve 15 dakika dinlendirilir.
Yufkalar açılır, sıvı yağ serpilerek yağlanır, ikiye bölünür.
İçine kabak karışımı serpilir ve rulo şeklinde sarılır.
Tepsinin ortasından başlayarak, rulolar yuvarlanır.
Tepsi doluncaya kadar işlem devam edilir.
Kızdırılmış tereyağı böreğin üzerine gezdirilir.
Kızgın fırında pişirilir.
Şeker, suyla kaynatılarak kıvama (kıvamı tırnak üzerinde duracak hâlde) gelince limon suyu ilave edilir, bir taşım kaynatılır; koyu bir şerbet yapılır.
Şerbet ılıyınca fırından çıkan böreğin üzerine gezdirilir.
