Balkabağında Pilav
4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet balkabağı
Aldığı kadar kara
biber
Aldığı kadar pul
biber
4 Diş
sarımsak
2 Bardak PİRİNÇ
10 Dal maydanoz
50 gr toz tarçın
Aldığı kadar tuz
1 Bardak nar
3 Adet
soğan
Aldığı kadar
zencefil
Balkabağını enlemesine yaklaşık ortadan ikiye böldürün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kabağın ortasındaki çukuru kaşık yardımıyla boşaltın, çekirdeklerini daha sonra
yemek için saklayabilirsiniz. Kabağa ufak çizikler atıp, 4-5 diş sarımsağı, bıçakla açtığınız boşluklara sokun, 3 çorba kaşığı esmer şeker ve 3 çorba kaşığı tuz ile de ovun. Daha çabuk pişmesi için çok yarım bardak sıcak su ekleyin ve fırında yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Sizin kabağınızın büyüklüğüne göre bu süre değişecektir. Kabak yumuşayınca iç pilavınızı bu boşluğa dolduracaksınız… Küçük bir tencereye kaynayan su koyup, bıçak ile çizikler attığınız 2 su bardağı
kestaneyi 15 dakika haşlayın. Süzüp, kabuklarında ayıklayın ve bir kenara alın. 3 su bardağı ayıklanmış pirinci ılık suda bekletin, 4 adet
soğanı, olabildiğince ince doğrayın. Pilav tenceresine 1 su bardağı
zeytinyağını koyup, ısınınca
soğanları ekleyip kavurun . Sonra 3 su bardağı pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pirinç taneleri şeffaflaştıktan sonra 4 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı toz tarçın, 1 çubuk tarçın, 1/3 muskat rendesi, 3 çorba kaşığı dut kurusu ve 1,5 çorba kaşığı tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin. 2 bardak sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. Son olarak 2 su bardağı
kestaneyi ve 1 demet dereotunu ince doğrayıp ekleyin ve son olarak karıştırıp kabağınızın içerisine doldurun. Fırında son pişmesini tamamlaması için yaklaşık 1 bardak sıcak su ilave edin. Folyo ile kapatarak yaklaşık 15 dakika, pilav suyunu çekene kadar 170 derece indirdiğiniz fırında pişirin.