Balkabağı Yemeği (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim balkabağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı mukaşer
1 çorba kaşığı kırmızı mercimek
2 kaşık tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Mukaşer ve mercimekler bir gece önce ıslatılır.
Soğanlar piyazlık doğranır.
Bir tencerede terayağı, soğan ve salça ile soğaraç yapılır.
Bal kabağı peynir gibi ince ince dilimlenir.
Dilimlenen balkabağı tenceredeki soğaraca katılır.
Üzerine kaynamış su ve tuzu ilave edilir.
Su kaynayınca ıslatılan mukaşer ve mercimek üzerine ilave edilir. Karıştırılmadan tencerenin ağzı kapalı ocakta pişirilir.
Suyunu çekince biraz karıştırılır ve ocaktan alınır.
Üzerine isteğe bağlı pulbiber ve reyhan atılır.
Sıcak olarak servis edilir.
