Balkabağı Sinkonta (İzmir)
Müjgan Yurtseven
2 kg balkabağı, ayıklanmış ölçü
3 adet büyük boy kuru soğan
Sos için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı, 100 ml
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 limon suyu
1 yemek kaşığı un
6-7 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı su, 200 ml
Üzerine:
4-5 adet acı süs biberi veya kurutulmuş acı kırmızı dolmalık biber
Balkabaklarını yıkayıp fazla sularını süzdürdükten sonra parmak uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayarak fırın kabına yerleştirin, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları kabakların üzerine serpiştirin.
Sos malzemelerini derin bir kaba alıp karıştırarak kabakların üzerine dökün, kabak ve soğanların sosa bulanması için elinizle karıştırın.
Acı süs biber veya acı kuru dolmalık biberleri de ekleyip fırın kabını önce fırın kağıdı, sonra folyo ile kaplayarak 5 dakika önceden 190 derece ısıya ayarlanmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkartıp üzeri açık olarak yaklaşık 20 dakika daha sos koyulaşana kadar pişirin.
Soğuk olarak servis edin.
