Balkabağı Sinkonta (İzmir)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
750 gram bal kabağı
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz tarçın
1 adet tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı su
Bal kabaklarını soyup yıkayın ve orta kalınlıkta dilimleyin.
Geniş bir tencereye bal kabaklarını alın, üzerine zeytinyağını gezdirin ve yaklaşık 10 dakika kadar kavurun.
Soğan ve sarımsakları soyup iri iri doğrayın.
Bal kabaklarının üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Toz şeker, tuz, pul biber, toz tarçın ve arzuya göre tarçın çubuğunu ilave edin.
Üzerine 1/2 su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Ilık veya soğuk olarak, yanında acı tereyağlı süzme yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
