Balkabağı Çorbası (Fransa)
2 kg'lık bütün balkabağı
1 su bardağı rende kaşar
6 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber, muskat cevizi
Balkabağının başı kesilir. İçinin çekirdekleri çıkarılır. Bu şekilde adeta bir kap elde edilmiş olur. Kabağın içine rende kaşar, et suyu ve baharatlar konur. Kesilen kısım başına kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. Yaklaşık 1 saat pişirilir. Servis sırasında kenerlardan sıyırarak, çorba karıştırılır. Servis kaselerine konur.
