Balıklı Kanepe
250 gr beyaz etli balık (haşlanmış ayıklanmış)
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 kahve kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kara
biber
kahve kaşığının ucuyla tabasko sos
1 tatlı kaşığı
limon suyu
6 dilim kızarmış ekmek (kabukları almıp içleri parmak biçiminde üçe kesilmiş)
1 çorba kaşığı eritme
peyniri
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı kıyılmış kapari
Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritiniz.
Yağ kızınca
soğanları katıp 4-5 dakika, renkleri hafif pembeleşene kadar kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp unu ekleyiniz. Kremayı katıp yeniden ateşe oturtunuz. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatınız. balık etlerini, tuz,
biber, tabasko sos ve
limon suyunu katıp tekrar kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, balıklı karışımı kızarmış ekmeklerin üstüne sürünüz.
Önce ızgaranızı iyice kızdırınız.
Küçük bir kasede peymir ve kalan 3 çorba kaşığı yağı çatalla dövüp pürtüksüz bir bulamaç yaparak, acı kırmızı
biberi katınız. Balıklı karışım sürülmüş ekmeklerin üstüne
peynirli bulamaçtan serpiniz.
Kanapeleri ızgarada 1 dakika pişirdikten sonra, ısıtılmış bir servis tabağına dizip, kıyılmış kapariyle süsleyerek servis ediniz.
