Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > Balık Pişirme (1,274 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Balıklar Hakkında



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Balıklar Hakkında

www.miele.com.tr

Alabalık, yılan balığı, yeşil sazan veya sazan gibi balıkların rengi pişerken "mavi" renge dönebilir. Bu balıklarda bulunan bir renk maddesi sirkeli suyla karıştığında balığın rengi maviye dönüşmektedir.
Balık çok taze olmalı ve temizlerken derisindeki bu maddenin bozulmamasına dikkat edin. Balığın üstüne sıcak sirkeli su dökün, yaklaşık 10 dakika kadar bekletin ve daha sonra tarifte yazıldığı gibi pişirin. Balığın sadece içini tuzlayın.

Balığın Temizlenmesi:
Bütün balık: Balığı alın, pullarını temizleyin ve akan suyun altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Balık fileto: Filetoyu akan suyun altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Salamura:
Temizlenmiş balığa veya balık filetosuna limon sıkın veya sirke ilave edin ve yaklaşık 10 dakika içine geçmesini bekleyin. Limon suyu veya sirke çiğ balığın dokusunun sıkılaşmasını sağlar. Böylece pişerken balık o kadar çabuk dağılmaz.
Limon veya sirke balığın tipik tadını bozmaz.

Balığın Tuzlanması:
Balık için başka bir işlem uygulamadan önce balığı tuzlayın veya üzerine baharatlı otlar ve kuru baharat serpin. Balığı asla tuzlu olarak uzun süre bekletmeyin.
Tuz balığın suyunu ve aynı zamanda değerli minerallerini çekip alır. Balığın suyunun çekilmesi pişme sırasında kurumasına sebep olabilir.

Pişirme:
Bütün balıkların gözü beyaza döndüğünde pişmiş demektir ve arkadaki kılçıkları kolayca çıkarılır.
İyi pişen balığın kılçıkları kolay çıkar.
Balık fileto hazırlanmış bir sosla pişirilecekse, balık kendisi de su salacağı için bu sosa fazla su koymayınız.
Balık pişirirken besin termometresi kullanırsanız, çekirdek ısısının en az 70°C olmasına dikkat ediniz.
Besin termometresinin metal ucu balığın en kalın bölgesine batırılmalı ve ucu yukarıya doğru durmalıdır Besin termometresi kullanımı için büyük ve kalın balıklar uygundur.
Balığa isteğinize göre baharat ekleyin ve fırına vermeden önce üstüne tereyağı parçaları koyun.
Aynı anda birkaç balık veya balık parçası aynı anda pişirilecekse o zaman en büyük balığı seçin. Besin termometresini en kalın balığa batırın.
Balığı aluminyum folyo, kızartma torbası içinde veya tuzla kaplanarak pişirilir.
Besin termometresini torbadan batırarak yerleştirin.
Besin termometresi kullanıldığında önce yaklaşık bir süre verilir, bu süre pişirme işlemi akışında düzeltilir.


lezzetler.com sitesinde bulunan .
Balıklar Hakkında tarifi, Aşçılığın Püf Noktaları bölümüne ait bir tariftir.
Balıklar Hakkında tarifi, 1,274 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası