BALIK SUFLESİ
Michael Montignac
600 GR BEYAZ ETLİ BÜYÜK BALIK FİLETOSU
4 YUMURTA
1 BARDAK SÜT
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
TUZ
KARABİBER
MUSKAT
Balığı 6-8 dakika buharda pişirin. Soğuduktan sonra ince ince didikleyin ve yumurta sarıları ve ılık süt ile karıştırın. Tuzunu biberini, muskatını koyun.
Yumurtaların aklarını çırpıp kar köpüğü yapın. Bu köpüğü kaşık kaşık, dikkatlice balıklara yedirin.
Harcınızı yağlanmış bir sufle kabına (bu kenarları yüksek bir yuvarlak payreks kap veya kek kalıbı olabilir) boşaltın. 210 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Hiç bekletmeden servis yapın.
Not: Suflede malzeme pişerken çok kabarır. Bu yüzden kabın kenarları yeterince yüksek olmalıdır ki, malzeme dışarı taşmasın.
