Balık Papazyahnisi
Tuğrul Şavkay
2 adet lüfer ya da
palamut balığı 500 gr. lık (temizlenip dilimlenmiş)
300 gr.
soğan (halka halka doğranmış), (3 orta boy)
1 bağ maydanoz
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
300 gr.
domates (kabukları soyulup, ince doğranmış)
90 ml. sirke (6 çorba kaşığı)
90 ml.
zeytinyağı (6 çorba kaşığı).
Temizlenmiş balıkları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Suları süzülünce bir toprak güvece yerleştirip, aralarını halka
soğanlar ve dal maydanozlar ile doldurun.
Doğranmış
domatesleri ekleyip, tuzunu ve
biberini serpin. Üzerlerine sirkeyi ve
zeytinyağını gezdirin. Balıkların düzeyine gelecek kadar su ekleyin. Güveci kısık ateşe oturtun. Balıklar suyu çekip, yalnızca
zeytinyağı kalıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ateşten alıp, 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Yahniyi, iyice soğuduktan sonra servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/balik-papazyahnisi-159627.jpg)