Balık Kızartma (Van)
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Temizlenerek içi açılan balıkların kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Balık miktarına göre bir kaç yumurta bir kapta çırpılır. Açılmış olan balıklar önce una sonra yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır. Arzuya göre yumurtaya ince kıyılmış maydanozda ilave edilebilir. Yeşil soğan, maydanoz ve ayranla servis yapılır. İsteğe göre balık kılçıkları çıkarılmadan da aynı şekilde kızartılabilir.
