Balık Çorbası
2 adet taze
soğan
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
200 gr ayıklanmış balık
2 çorba kaşığı
limon suyu
2-3 yaprak defne
3-4 sap maydanoz
Tane
Yenibahar
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
Tuz
Kara
biber
Taze
soğanı ince ince kıyın. Kuru
soğanı halka halka doğrayın. Sarımsağı bıçak ile ince dilimler halinde kesin. Hepsini Luna ile kısık ateşte yumuşatın, iki bardak su, defne, yenibahar, tuz ve
limon suyunu ekleyin. Kaynayınca ayıklanmış balık ve kıyılmış maydanoz ilave edin. 3 dakika pişirip ateşten alın,
sarımsaklı ekmekle servis yapın.
Not: Yenibahar iştah açan; hem
yemeklerde hem de tatlılarda kullanılan bir baharattır. Zeytinyağlı dolmaların bu vazgeçilmez baharatı genellikle öğütülmüş halde paketlenip satılır. Ancak tıpkı kara
biber gibi tane halinde alıp gerektikçe öğütmek veya tane olarak
yemeklere katmak mümkündür. Bu durumda aramasını çok daha uzun süre korur.