Balık Çorbası
2 adet taze soğan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
200 gr ayıklanmış balık
2 çorba kaşığı limon suyu
2-3 yaprak defne
3-4 sap maydanoz
Tane
Yenibahar
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
Taze soğanı ince ince kıyın. Kuru soğanı halka halka doğrayın. Sarımsağı bıçak ile ince dilimler halinde kesin. Hepsini Luna ile kısık ateşte yumuşatın, iki bardak su, defne, yenibahar, tuz ve limon suyunu ekleyin. Kaynayınca ayıklanmış balık ve kıyılmış maydanoz ilave edin. 3 dakika pişirip ateşten alın, sarımsaklı ekmekle servis yapın.
Not: Yenibahar iştah açan; hem yemeklerde hem de tatlılarda kullanılan bir baharattır. Zeytinyağlı dolmaların bu vazgeçilmez baharatı genellikle öğütülmüş halde paketlenip satılır. Ancak tıpkı karabiber gibi tane halinde alıp gerektikçe öğütmek veya tane olarak yemeklere katmak mümkündür. Bu durumda aramasını çok daha uzun süre korur.
