Balık Çorbası
Memet Özer
2 Adet Fileto
levrek
1 Adet Soğan
1 Adet Kırmızı Biber
2 Adet Kereviz Sapı
2 Adet Havuç
1 Adet Domates
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Krema
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Öncelikle pişirmede kullanmak üzere balık suyu hazırlıyoruz. Bir tencerede kabaca doğradığınız
havuç,
soğan, defne yaprağı , balık kafası ve kemiklerini kaynatın. Diğer yanda başka bir tencerede
zeytinyağını kızdırın. Küp küp doğradığınız
soğanları tuz ve kara
biberle kavurun. Ardından
havuçlerı ve
kereviz sapını ekleyin. Bir süre soteledikten sonra sarı,kırmızı ve yeşil
biberleri ilave edin. Karşımı koyulaştırması için bir miktar un ekleyerek kavurmaya devam edin. Küp küp doğradığınız yarım
domates ,2 diş
sarımsak, bir tutam köri ve bir damla kadar soya sosu ilave edin. Hazırladığınız balık suyundan karışıma ekleyin. Bir süre pişirdikten sonra içerisne küp küp doğradığınız yarım
patatesi ekleyin. Bu sırada karışıma 1
yemek kaşığı
krema ilave edin. Havuçlar ve
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son 7-8 dakika da kuşbaşı doğradığınız
levrekleri çorbanın içine ekleyin ve pişirmeye devam edin. Son olarak çorbanın üzerine
limon kabuğu rendeleyin.
SARIMSAKLI EKMEK: Yumuşatılmış 1
yemek kaşığı tereyağının içine ½ diş
sarımsak, 3-4 yaprak maydanoz ve dereotu ile birlikte tuz,kara
biber ilavesi yapıp karıştırın. Hazırladığınız karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve fırında kızarana dek pişirin.