Balık Adago
MALZEMELER
1 kg fener balığı veya mezgit fileto
½ çorba kasesi üzüm sirkesi
1/3 çorba kasesi soya sosu
1 çorba kaşığı toz karabiber
10 ila 12 adet tane karabiber
2 adet defne yaprağı
4 diş sarımsak
tuz
sıvı yağ (kızartma için)
YAPILIŞ TARİFİ
Balık filetoyu yıkadıktan sonra orta büyüklükte parçalara ayırıp derince bir
kaba alınız. Başka bir kapta sirke ile soya sosunu karıştırıp balıkların
üstüne dökünüz. Dövülmüş sarımsak, toz karabiber, tane karabiber, tuz
ve defne yapraklarını ilave edip 25-30 dakika kadar dinlendiriniz. Sonra
karışımı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtınız ve bir kenara alınız.
Bir tavada sıvı yağı kızdırınız. Balıkları karışımdan alıp yağda kızdırınız.
Kızarınca sosun yarısını ilave ediniz. Karışım buharlaşmaya ve koyu bir
kıvam almaya başlayıncaya kadar devam ediniz.
Sıcak olarak kızarmış parmak patates (pommes frites) ve pilav ile birlikte
servis yapınız.
