Baklalı Enginar Çorbası
6 enginar
500 gr taze bakla
1 soğan
1 yemek kaşığı un
1 salçalık kırmızıbiber
2 dal taze sarımsak
1 dolmalık sarı bibe
1 limon
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Dereotu
2 çorba kaşığı margarin
Baklaları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Yarım limonun suyu ve 1 yemek kaşığı un eklenmiş suda 20 dakika bekletin. Bu arada biberlerin çekirdeklerini temizleyip şeritler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık kalın doğrayarak yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Limon ile ovulmuş enginarları, baklaları, küçük kesilmiş sarımsağı ve biberleri soğanlara ekleyin. Birkaç dakika yüksek ateşte soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak su ve limon suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları servis tabağına alıp sebze karışımını içlerine doldurun. Üzerlerine kıyılmış dereotu serpiştirip servis yapın.
