Bakla Ezmesi (Hatay)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram iç bakla
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limonun suyu
3 su bardağı su (pişirme için)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Üzeri İçin:
Zeytinyağı
Dereotu
Limon dilimleri
İç baklaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Baklalar yumuşayana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğana haşlanmış baklaları ekleyin. Üzerine tuz, toz şeker, limon suyu ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Karışımı orta ateşte, baklalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişen baklaları ocaktan alın ve bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ezin. İsterseniz, baklaları çatalla da ezerek daha kıvamlı bir doku elde edebilirsiniz.
Ezilen baklayı geniş bir tabağa alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin ve dereotu serpiştirin. Limon dilimleri ile süsleyerek servis edin.
