Bakla Dolması (Tokat)
500 gr
salamura yaprak
2 su bardağı ince
bulgur
1
yemek kaşığı
salça
1 su bardağı kuru
bakla
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı reyhan
1 adet
soğan
500 gr kemikli et
Yeteri kadar sıcak su
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
salça
3
yemek kaşığı yağ
Kuru
bakla 1 gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup ince doğranır. Kemikli et tencerenin dibine dizilir. Diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır. Hazırlanan iç malzeme yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı pişmeye bırakılır. Dolmaların pişmesine yakın küçük bir tavada yağda ince doğranmış
soğan hafif pembeleştirilir ve
salça eklenip bir iki kez daha çevrilir. Hazırlanan sos dolmaların üzerine yayılır ve pişirmeye devam edilir. Pişen dolmalar büyük bir servis kabına veya tepsiye ters çevrilir.