Bahçıvan Sandalı
1 kg orta boy patlıcan
200 gr Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı (ikiye bölünmüş)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy havuç (küçük küp doğranmış)
1 adet küçük boy kabak (küçük küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (iri doğranmış)
50 gr bezelye
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
5 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul kırmızıbiber
Sıvıyağ (kızartmak için)
Patlıcanları sapları 1,5 cm kalacak şekilde alacalı olarak soyun, üzerlerine tuz serpip en az 20 dak. bekletin, akan suda yıkayıp kurulayın. Kızgın sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın.
Isıtılmış zeytinyağında etleri karıştırarak 5 dak. soteleyin. Havuç, kabak, yeşil biber ve bezelyeyi ilave edip 5 dak. daha soteleyin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dak. pişirin.
Dereotu, maydanoz, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi katıp iyice harmanlayın.
Patlıcanları karnıyarık şeklinde kesip hazırladığınız harçla doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcanları yerleştirdiğiniz fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın, önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dak. pişirin.
Sıcak servis yapın.
