Bahçıvan Sandalı
1 kg orta boy
patlıcan
200 gr Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı (ikiye bölünmüş)
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük boy
havuç (küçük küp doğranmış)
1 adet küçük boy
kabak (küçük küp doğranmış)
2 adet yeşil
biber (iri doğranmış)
50 gr
bezelye
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
5 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, kara
biber, pul kırmızı
biber
Sıvıyağ (kızartmak için)
Patlıcanları sapları 1,5 cm kalacak şekilde alacalı olarak soyun, üzerlerine tuz serpip en az 20 dak. bekletin, akan suda yıkayıp kurulayın. Kızgın sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın.
Isıtılmış
zeytinyağında etleri karıştırarak 5 dak. soteleyin. Havuç,
kabak, yeşil
biber ve
bezelyeyi ilave edip 5 dak. daha soteleyin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dak. pişirin.
Dereotu, maydanoz, tuz, kara
biber ve pul kırmızı
biberi katıp iyice harmanlayın.
Patlıcanları karnıyarık şeklinde kesip hazırladığınız harçla doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcanları yerleştirdiğiniz fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın, önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dak. pişirin.
Sıcak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/bahcivan-sandali-55407.jpg)